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抗菌肽是一种被广泛应用于自然界生物体中的小肽类化学物质，它们是机体天然免疫系统重要组成部分。抗菌肽不仅有着广谱抗细菌能力，还能够抗真菌、包膜病毒、寄生虫等多种微生物菌种。
抗菌肽的特点：
1、天然抗菌肽一般是由7-60个氨基酸组成的小分子正离子多肽。
2、因为富含赖氨酸、精氨酸和组氨酸等偏碱氨基酸，抗菌肽一般带有2-7个正电荷，表现出了较强的正离子特征，等电点范围为8.9-10.7。
3、抗菌肽一般都会有两亲性结构，有１个疏水区域，可以和脂类相结合，还有1个带正电荷的亲水性的区域，还可以与水或是带负电荷的残基相结合。
4、大多数抗菌肽有着热稳定性，在100℃环境下加热10-15min依然能保证其活性。
5、一些抗菌肽对比较大的离子强度和较低、较高的pH都具备较强的抗性。
这一些特性使得抗菌肽能够很好的与由两性分子构成、特别是呈电负性的细胞膜相结合，这是抗菌肽与细菌细胞膜发生相互作用的结构基础。
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